10 dicas simples para dar um novo começo à sua cozinha para o ano novo

O ano novo é tempo de celebração, reflexão e trabalho doméstico. Sempre me sinto mais calmo, mais criativo e mais produtivo quando tenho um espaço limpo e organizado, então, quando a bola cai, tento me preparar para o máximo de felicidade e sucesso nos próximos 12 meses, começando com um espaço de convivência. E como é frequentemente descrita como o coração da casa - e é minha linha de trabalho - a cozinha é de extrema importância. Enfrentar toda a cozinha pode ser uma tarefa intimidante, então aqui está uma lista gerenciável de coisas para limpar, ingredientes para verificar, equipamentos para organizar e muito mais.

Se você riscar todos eles da sua lista, ótimo! Mas mesmo apenas uma ou duas tarefas farão uma diferença notável.

Se você não fizer mais nada nesta lista, por favor, ouça-me nesta: provavelmente é hora de substituir seus temperos. Especiarias inteiras podem durar anos e são as mais potentes, mas ervas secas e moídas não são muito saborosas por muito tempo, e é por isso que geralmente é recomendado substituí-las a cada seis meses ou mais. O problema não é que eles expiraram ou estragaram, mas que eles perdem o sabor com o tempo e lentamente se transformam em pó sem gosto. Faça um favor a si mesmo e às suas receitas comprando novos temperos.

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Na minha cozinha anterior, o armário onde guardávamos todos os nossos recipientes de armazenamento de alimentos era um campo minado de Tupperware delicadamente equilibrado, recipientes velhos para viagem e outros recipientes para guardar as sobras que havíamos acumulado ao longo dos anos. Eu temia que eles desabassem toda vez que eu abrisse a porta - e às vezes aconteciam.

A melhor coisa a fazer é simplesmente organizá-los. Empilhe recipientes iguais, como faria com copos, e aninhe recipientes menores dentro de recipientes maiores para economizar espaço. As tampas podem ser empilhadas umas sobre as outras, ou você pode colocá-las todas dentro de uma caixa ou caixote para que não acabem espalhadas. E já agora, certifique-se de que cada recipiente tem a respetiva tampa, porque tal como as meias, os recipientes e as tampas parecem sempre perder o seu encaixe.

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Eu realmente não penso muito sobre gelo - e talvez você também não - mas talvez devêssemos mostrar um pouco de amor nesta época do ano. Como? Jogando fora e começando de novo. Como outros itens em sua geladeira e freezer, o gelo pode absorver odores e desenvolver um sabor estranho ao longo do tempo (especialmente porque normalmente não é armazenado em um recipiente hermético). Os cubos também podem ficar grudados, tornando difícil pegar alguns para refrescar sua bebida preferida. Então vá em frente e jogue fora a lixeira e congele alguns cubos frescos.

Você fez uma boa bebida. Merece o gelo perfeito.

As facas são parte integrante do processo de cozimento. Uma faca cega não apenas dificulta o cozimento, mas também é mais perigosa do que uma faca afiada. Você pode afiar suas ferramentas em casa - eu recomendo usar uma pedra de amolar - encontre um afiador de facas local (algumas lojas de ferragens oferecem isso) ou afie suas facas por meio de um serviço de correio. Qualquer que seja o método escolhido, você cortará e cortará com facilidade.

Toda aquela comida embotou suas facas. Veja como afiá-los em casa.

Se você é um padeiro experiente, sabe como os agentes de fermentação – ou seja, fermento em pó, bicarbonato de sódio e vários tipos de fermento – são importantes para o resultado final. Leveduras velhas e inativas resultam em assados ​​duros e planos e, a menos que você asse com frequência suficiente para alternar regularmente entre esses itens, é provável que eles já tenham passado do ponto. "O fermento em pó aberto dura de três a seis meses na despensa após a abertura, o bicarbonato de sódio seis meses", escreveu a redatora Becky Krystal em sua cartilha sobre fermento em pó e bicarbonato de sódio. "Para testar a viabilidade, [a autora do livro de receitas Shirley] Corriher recomenda misturar 1/4 colher de chá de fermento em pó em 1/2 xícara de água muito quente ou 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio em 1/2 xícara de água muito quente misturada com 1/4 colher de chá de branco vinagre. Se você vir bolhas finas, está pronto para ir.